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Inhaltsstoffe
Matcha enthält eine ganze Gruppe pflanzlicher Polyphenole – hier die wichtigsten im Überblick.
Die wichtigste Antioxidantien-Gruppe in Matcha sind Catechine, allen voran Epigallocatechingallat (EGCG). Da beim Matcha das ganze Blatt verzehrt wird statt nur ein Aufguss, nimmt man tendenziell mehr Catechine auf als bei klassischem Tee-Aufguss – die genaue Menge hängt jedoch stark von Sorte, Anbau und Zubereitung ab.
Die Beschattung vor der Ernte erhöht den Chlorophyllgehalt der Blätter deutlich, was für die charakteristische leuchtend grüne Farbe von Matcha verantwortlich ist. Zusätzlich enthält Matcha Vitamin C, das ebenfalls antioxidative Eigenschaften hat.
EGCG (Epigallocatechingallat) ist das am intensivsten erforschte Catechin aus Tee und Gegenstand hunderter wissenschaftlicher Studien weltweit. Da Matcha im Ganzen verzehrt wird, gehört er zu den Getränken mit besonders hohem EGCG-Aufnahmepotenzial pro Tasse.
Original Bio-Matcha aus China – laborgeprüft und 100% pestizidfrei.
Passende Matcha-Rezepte entdecken →Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und stellt keine medizinische Beratung dar.